17 recept till midsommar

Systrarna Eisenman är nya bloggare på LOPPI och delar med sig av härliga recept i sin blogg. Här har de skapat en lista med 17 perfekta recept för midsommarhelgen. Du hittar allt från tilltugg, kylda soppor, inlagd sill, varmrätter till desserter och tårtor.

lojrom

Frittata med västerbottenost toppad med löjrom

Du behöver:
Till ca 8 bitar

500 g fast potatis
1 gul lök
2 msk olivolja
6 ägg
100 g Västerbottensost, riven
½ tsk salt
¼ tsk svartpeppar
ca 1 ½ dl crème fraîche
ca 80 g löjrom eller stenbitsrom
¼ rödlök, finhackad

hackad gräslök och gräslöksblommor till garnering

Gör såhär:
Värm ugnen till 175 grader.

Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten i ca 10 minuter. Låt svalna något och skär i tärningar.

Skala och hacka lök. Fräs i 1 msk olivolja i några minuter i en gjutjärnspanna, ca 24 cm i diameter. Lägg löken åt sidan. Värm 1 msk olivolja utan att rengöra pannan och stek potatisen tills den börjar få färg.

Vispa äggen och rör ner löken, ost, salt och peppar. Häll ner äggblandningen i stekpannan och rör om med potatisen. Ställ in stekpannan i ugnen och grädda i 20-25 minuter. Ta ut stekpannan och låt svalna. Tänk på att handtaget är varmt!

Skär frittatan i tårtbitar och lägg en klick crème fraîche på varje bit. Toppa med löjrom och rödlök. Garnera med hackad gräslök. Kan serveras varm eller kall, gärna med en fräsch sallad.

isbitarSomriga isbitar

Foto: Ulrika Ekblom

Du behöver: 
valfria ätbara blommor
kryddblad
bitar av frukt

Gör såhär:
Lägg små ätliga blommor, kryddblad, bär eller bitar av frukt i islådan. Fyll med vatten och frys in. Lägg de fina isbitarna i ett glas eller en  kanna med vatten eller någon annan läskande dryck.

lax

Inkokt lax med picklade grönsaker och dillsås

Foto: Ulrika Ekblom

Du behöver:
ca 800 g färskpotatis
salt och svartpeppar
dill och citronskivor till garnering

Inkokt lax
ca 800 g laxfil. utan skinn
1 1/2 liter vatten
1 msk ättiksprit (12 %)
1 msk salt
2 lagerblad
5 vitpepparkorn
5 dillkvistar

Picklade grönsaker
1/2 rödlök
2 morötter
150 g gurka
10 rädisor
150 g blomkål
3 dl vatten
2 dl strösocker
1 dl ättiksprit (12 %)
6 kryddpepparkorn
1 lagerblad
1/2 tsk gula senapsfrön
1/2tsk salt

Dillsås
2 dl majonnäs
2 dl gräddfil
1 msk skånsk senap
ca 1/2 dl hackad dill
salt och vitpeppar

Gör såhär:
Börja med de picklade grönsakerna genom att skala och skiva rödlök och morötter. Kärna ur och skiva gurkan. Skär rädisorna i klyftor och bryt blomkålen i mindre buketter. Koka moroten i lättsaltat vatten i 8 minuter. Låt blomkålen koka med de sista 4 minuterna. Spola grönsakerna kalla.

Koka upp vatten, socker, ättiksprit, kryddpeppar, lagerblad, senapsfrön och salt. Låt lagen kallna. Varva alla grönsaker i en burk eller bunke och håll på lagen. Låt dra i minst 3 timmar före servering.

Skär laxen i portionsstora skivor. Koka upp vatten, ättiksprit och kryddor i en stor kastrull. Låt sjuda i några minuter. Lägg ner laxbitarna i lagen, koka upp igen och ta sedan av kastrullen från plattan. Låt laxen svalna i sin lag.

Rör ihop ingredienserna till dillsåsen. Smaka av med salt och vitpeppar.

Koka potatisen i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt svalna något. Skär i bitar och blanda försiktigt med de picklade grönsakerna. Smaka av med salt och peppar.

Lägg upp laxen på tallrikar eller på ett stort fat. Garnera med färsk dill och citronskivor.

Servera med potatis, grönsaker och dillsås.
tartor

Lakritsmarängtårta med citronkräm, jordgubbar och limesocker

Äkta amerikansk cheesecake 

 

Fler härliga recept till midsommar: 

Matjesillmacka med potatis, karamelliserad lök, gräddfil och gräslök

Löjromscheescake med räkor 

Mormor Gretas inlagda sill

Fisk och sommargrönt i foliepaket 

Pancettainlindad fläskfilé med salvia och vitlök

Rödbets- och pepparrotsgravad lax

Grillad lammracks med svensk pesto, färskpotatis och sparris

Sommarsval avokado- och grapefruktsoppa

Midsommarmacka med matjesill 

Chokladdoppade jordgubbar

Fruktsallad i vattenmelonkorg

Tårta med mandelmarängbotten, färskostmousse och jordgubbar 

 

Hitta fler recept och inspiration inne hos Systrarna Eisenmans blogg här 

Läs också

  1. Duka för midsommarlunch
  2. Midsommarrecept – bästa tipsen!
  3. 12 klänningar under 500 kr
  4. 6 giftiga blommor du INTE vill sätta i barnens midsommarkrans
  5. 15 roliga midsommarlekar