Veckans middagstips: 5 middagar barnen älskar

Har du svårt att få i dina barn mat? Den här veckan tipsar Linnéa från Linnéas Skafferi om 5 recept som garanterat går hem hos de små. Vad sägs om hemgjorda köttbullar med potatis eller mumsiga bovetevåfflor? 

Linnéa Seidel, som driver bloggen Linnéas Skafferi, skriver en veckomatsedel med middagstips varje måndag.

Veckans middagstips från Linnéas Skafferi
kottbullar

Måndag: Hemgjorda köttbullar i ugn

Du behöver:
ca 1 kg blandfärs
1 1/2 dl vetegroddar
2 dl mjölk
2 ägg
1 gul lök
2 msk senap
svartpeppar
salt

Gör såhär:
Blanda vetegroddar och mjölk. Låt stå och dra en stund. Blanda i färsen och äggen. Finhacka löken och ha i den. Smaksätt med senap, svartpeppar och salt.
Smörj en ugnsform, forma färsen till köttbullar och lägg dem på plåten. Stek i ugnen på 225 °C i cirka 15 minuter. Skaka om plåten efter cirka halva tiden.
Köttbullar i ugn blir alltid mycket saftigare än köttbullar som man bara steker tycker jag. Och så går det både fortare och är smidigare.

pinnar

Tisdag: Hemgjorda fiskpinnar med kall sås

Du behöver: 
400 g torskfilé
2 dl mjöl
2 ägg
3 dl panko-ströbröd
salt & svartpeppar

Vit, kall sås:
4 dl creme fraiche eller gräddfil
1 dl majonnäs
2 msk finhackad dill
saft från 1/2 citron
2 msk bostongurka
salt & peppar

Gör såhär:
Skär fisken i lagom stora bitar. Torka helt torra med lite hushållspapper.
Häll upp mjöl, ägg och ströbröd i tre olika skålar. Vispa ägget lätt. Krydda mjölet med salt och svartpeppar.

Doppa fisken först i mjöl, sedan ägg och sist ströbröd. Lägg i en ugnsfast form. Upprepa med resten av fiskbitarna.

Värm ugnen till 225 °C och ugnsstek fiskpinnarna i cirka 20 minuter eller tills de är helt genomstekta och fått fin färg.

Såsen:
Blanda samman creme fraîche och majonnäs i en skål, Ha i finhackad dill, saftren från 1/2 citron och bostongurka. Smaka av med salt och peppar. Låt gärna såsen stå minst 30 minuter i kylen innan den serveras.
vafflor

Onsdag: Bovetevåfflor med chiasylt

Du behöver:
2 dl havremjölk
4 dl bovetemjöl
2 tsk bakpulver
2 ägg
2 dl iskallt vatten

smör till stekning

Gör såhär:
Blanda havremjölken med allt bovetemjöl och bakpulver, tillsätt äggen, ett i taget. Ha sist i det iskalla vattnet. Rör till en jämn smet. Smöra våffeljärnet mellan varje omgång. Lägg våfflorna på ett galler istället för att stapla dem på en tallrik. På detta viset håller de sig frasiga och goda! Jag serverade chiasylt, grädde och kokosflingor till mina våfflor.

En burk chiasylt/fruktpuré:
200 g hallon
2 bananer
1 tsk vaniljpulver
3 msk chiafrön

Gör såhär:
Mixa hallon, banan, vaniljpulver och chiafrön med en stavmixer direkt i en glasburk, låt stå i kylen över natten. Ha på våfflorna, till filen eller på gröten!

Torsdag: Enkel kycklinggryta

Fredag: Stroganoff med halloumi och morot

Efterrätt: Frozen mangoyoghurt

nyhetsbrev_bild_2Missa inte kommande nyhetsbrev, fyllda med tävlingar, recept och inspiration. Anmäl dig här >>

Veckans middagstips: 5 rätter du längtar efter

Sommaren som aldrig riktigt kom har övergått i kyligare väder och vad passar inte bättre då än mustiga grytor och värmande soppor? Den här veckan tipsar Linnéa från Linnéas Skafferi om 5 härliga recept. 

Linnéa Seidel, som driver bloggen Linnéas Skafferi, skriver en veckomatsedel med middagstips varje måndag.

Veckans middagstips från Linnéas Skafferi
vegolasagne

Måndag: Vegetarisk lasagne med halloumi och spenat

Du behöver:
10 cm purjolök
2 vitlöksklyftor
1/2 dl balsamvinäger
1 msk grönsaksbuljongpulver
2 msk tomatpuré
2 msk oregano
1/2 msk timjan
600 g krossade tomater
2 dl vatten
200 g färsk spenat
1 dl färsk persilja
2 dl solroskärnor
salt & peppar
lasagneplattor
1 fp halloumi

100 g riven prästost

Gör såhär:
Finhacka purjolök och vitlök, stek mjuka i en klick smör på medelvärme. Tillsätt balsamvinäger, buljongpulver, tomatpuré, oregano och timjan. Låt allt steka på medelvärme ett par minuter. Tillsätt krossade tomater och vatten. Låt tomatsåsen koka i cirka 10 minuter utan lock. Tillsätt sedan spenat, hackad färsk persilja och solroskärnorna. Smaka av med salt och peppar

Skiva halloumi i tunna skivor. Varva tomatsås, lasagneplattor och halloumi i en ugnsfast form. Avsluta med ett lager tomatsås och riven prästost. Gratinera i cirka 25 minuter eller tills lasagnen fått fin färg och pastan är mjuk.
gryta

Tisdag: Enkel kycklinggryta

Du behöver: 
1 kg kyckling
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
salt & peppar
2 dl smaksatt creme fraiche
ca 2 dl mjölk
15 körsbärstomater
1 tsk soya
citron
färsk persilja
1 fp fetaost

Gör såhär:
Skär ner kycklingen i mindre bitar och bryn den hastigt. Skala och finhacka lök och vitlök. Stek den mjuk, krydda med salt och peppar. Blanda kyckling, lök, creme fraîche, mjölk, tomater och soya i en gryta och låt koka upp under lock. Låt koka tills kycklingen är helt klar, ca 10 minuter. Späd ev med mer mjölk om så behövs. Smaka av med citron och finhackad persilja. Smula över fetaosten.

Servera med grönsaker och kokt couscous eller ris.
gulasch-

Onsdag: Gulasch

Du behöver: 
800 g grytbitar av nötkött
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
2 selleristjälkar
1 dl tomatpuré
2 tsk kummin (inte spiskummin)
3 msk paprikapulver (gärna rökigt)
1 zucchini
1 fp krossade tomater
5 dl köttbuljong
1 dl rött vin
3 lagerblad
3 röda paprikor
salt & peppar

Gör såhär:
Bryn köttet (antingen i en stekpanna eller om din Crock Pot har stekfunktion, det har min), skala och finhacka lök och vitlök. Skär sellerin i tunna skivor. Bryn detta efter köttet.  Blanda i tomatpuré, kummin och paprikapulver. Ha i allt brynt kött och grönsaker i din Crock Pot. Skär zucchinin i ca 1 cm stora bitar. Slå på krossade tomater, köttbuljong och vin. Lägg i lagerblad, salta och peppra. Sätt timern på 6 timmar och värmen på hög. När det är cirka 30 minuter kvar, skär paprikorna i bitar och låt dem puttra med den sista tiden. Servera med gräddfil, råris och färsk persilja.

Torsdag: Linssoppa med kokosmjölk

Fredag: Kycklingpanna med svamp och färskost

Efterrätt: Hastbullar

 

Fler härliga recept? Missa inte Linnéas Skafferi med massor av recept och inspiration. 

Veckans helgmums: Vinbärskaka med mandelmassa

Nu är det säsong för alla underbara bär. Vinbär, blåbär, hallon och krusbär. Vad passar bättre än att göra en helt underbart god kaka på de lite sura bären? Linnéas Skafferi har gjort en vinbärskaka med mandelmassa som är en riktig favorit. Perfekt till helgmumset!

Du behöver:
4 ägg
3 dl strösocker
200 g mandelmassa
1 tsk kardemumma
1 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl
4 dl vinbär
flagad mandel
75 g smör

vinbarskaka

Gör såhär:
Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Riv mandelmassan fint. Blanda samman de torra ingredienserna och rör i dom tillsammans med mandelmassan, blanda till en jämn smet. Klä en form med bakplåtspapper. Häll i smeten och fördela vinbären på kakan. Strö över ett jämnt lager flagad mandel. Hyvla smöret och lägg ut över kakan. Grädda i 175 °C i cirka 40 minuter eller tills kakan är helt klar i nedre delen av ugnen. Om kakan börjar få färg tidigt, lägg på ett ark aluminiumfolie. Servera med vaniljsås eller en god vaniljglass.

Tips från Linnéa!
Kakan gräddas med fördel i nedre delen av ugnen och efter cirka halva tiden la jag på ett ark folie för att kakan inte skulle bli bränd. Vinbärskakan ska få fin färg, få lite knapriga kanter så där men fortfarande vara mjuk och saftig inuti.

Tips! Missa inte Linnéas Skafferi med massor av härliga recept och inspiration. Du hittar bloggen här.

Veckans recept: 5 smarriga pannkaksrecept

5 smarriga pannkaksrecept

Pannkaka, pannkaka, ge mig mera pannkaka! Här är Linneá från Linnéas Skafferis fem bästa pannkaksrecept. Vad sägs om äppelpannkakor, bananpannkaka eller en ljuvlig pannkakstårta?

5 goda pannkaksrecept för alla smaker

pannkaka_tunnTunna pannkakor

Du behöver: (ca 12 st)
3 dl vetemjöl
6 dl mjölk
3 ägg
salt
en nypa socker
smör att steka i

Läs också: ”Recept på kanelbulleplättar”

Gör såhär:
Ett pannkaksrecept alla behöver. Blanda mjölet med hälften av mjölken och rör till en klumpfri smet. Tillsätt äggen, ett i taget. Häll sedan i resterande mängd mjölk och rör slätt. Blanda i salt och socker. Låt gärna stå i minst 30 minuter i rumstemperatur innan du gräddar.

Hetta upp pannkakslaggen med en klick smör i. Ha i ca 3/4 dl pannkakssmet i den varma laggen och svinga runt den så hela bottenytan täcks av smet. Lossa kanterna försiktigt med hjälp av en smal stekspade. Vänd när pannkakssmeten börjat stelna och den fått fin färg under. Upprepa tills all smet är slut. Servera med grädde, färska bär och din favoritsylt. Perfekt som enklare lunch, som mellanmål eller till brunch.
pannkakor

Pannkakor på bara 1 ägg

Du behöver (5 små pannkakor):
2 dl mjölk
1 dl mjöl
1 ägg
salt
smör till stekning

Gör såhär:
Självklart finns det pannkaksrecept även för de dagar kylen ekar tom! Blanda mjölk och mjöl, vispa tills alla små klumpar är borta. Tillsätt ägg och en liten nypa salt.
Hetta upp en stekpanna av mindre modell, ha i en liten klick smör. Häll i lagom mängd smet (jag brukar alltid använda ett mått för att få i lika mycket smet till varje pannkaka). Grädda tunna pannkakor och servera med vad ni gillar bäst!

Läs också: ”Recept: Rosa varm choklad”

apple

Äppelpannkakor

Du behöver (8 mellanstora pannkakor):
2 dl mjölk
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 ägg
1 tsk salt
2 syrliga äpplen

Gör såhär:
Blanda de torra ingredienserna med hälften av mjölken, tillsätt ägg och resterande del mjölk. Rör till en jämn smet. Riv äpplena grovt och rör i dem.
Hetta upp en liten stekpanna och ha i en klick smör. Rör om och ha i en klick smet. Stek på medelvärme tills de fått fin färg på båda sidor. Servera med ett stort glas iskall mjölk!

Läs också: ”6 recept till picknicken”
banan

Bananpannkakor

Du behöver:
4 ägg
2 mogna bananer
smör eller kokosolja att steka i

Gör såhär:
Mixa ägg och banan i en skål. Hetta upp smör eller olja i en pannkakaslagg och stek pannkakorna på medelvärme. Jag tog ca 3/4 dl per bananpannkaka och stekte på medelvärme. Låt pannkakan stelna lite på ovansidan innan du vänder den. Jag serverade keso och färsk frukt till bananpannkakorna. En riktigt hit tyckte stora som små!
pannkakaa

Pannkakstårta

Du behöver:
2 1/2 dl vetemjöl
5 dl mjölk
3 ägg
1 tsk salt
2 tsk vaniljsocker
smör till stekning

5 dl sylt
4 dl grädde
bär

Gör såhär:
Blanda mjölet med hälften av mjölken och vispa till en klumpfri smet, tillsätt resten av mjölken, äggen, salt och vaniljsocker.
Hetta upp en liten stekpanna och ha i en klick smör, grädda pannkakorna gyllene och låt dem svalna helt. Vispa grädden. Lägg den första pannkakan på ett tårtfat bred sylt och grädde över, upprepa tills du får en lagom hög tårta. Dekorera med bär och ät på direkten!

För fler härliga recept – besök Linnéas Skafferi

Läs andra bloggar på LOPPI

Jessica Lagergrens
Lagar mat – men gör annat!

Veckans middagstips: 5 lättlagade middagar

5 lättlagade middagar

Lata sommardagar kräver enkla middagar. Tryter fantasin? Inspireras av veckans matsedel som ni hittar hos Linnéa från Linnéas Skafferi. Den här veckan får ni 5 snabba recept på lättlagade middagar som ger mer energi än vad det tar att laga till dem.

Vad sägs om smaskiga tortillapizzor eller hemgjord gyros? För dig som vill äta mer vegetariskt kan vi rekommendera de smakrika zucchiniplättarna som går hem hos de flesta. Mums!

Linnéa Seidel, som driver bloggen Linnéas skafferi, skriver en veckomatsedel med middagstips varje måndag. Den här veckan fokuserar hon på lättlagade middagar.

Veckans middagstips med lättlagade middagar från Linnéas skafferi
grilladsallad-2

Måndag: Sallad med grillade grönsaker

Av alla lättlagade middagar som finns älskar vi ju de som i princip lagar sig själva allra mest. Den här middagen går lika bra att laga på grillen som i ugnen.

Du behöver (2 port):
1 aubergine
1 gul paprika
1 röd paprika
10 cm purjolök
10 körsbärstomater
olivolja, gärna smaksatt (jag hade citronolivolja)
saft från 1/2 citron
1 pkt fetaost
salt & svartpeppar
1/2 L färska jordgubbar
1 knippe färsk persilja
1 påse bladgrönt

ev kokt matvete eller quinoa

Gör såhär:

Skär aubergine och paprika i mindre bitar, Finhacka purjolöken, ha i tomaterna. Grilla i grillkorg på grillen, stek i stekpanna eller ugnsrosta tills grönsakerna är mjuka.

Ringla över olja och pressa över citronen. Smula i fetaosten i de varma grönsakerna. Lägg upp bladgrönt i ett fat, lägg över de varma grönsakerna.

Avsluta med jordgubbar skurna i bitar och generöst med färsk bladpersilja.
Blanda ev i kokt matvete eller quinoa.

 

Tisdag: Zucchiniplättar med fetaost

Onsdag: Köttfärssås med röda linser och morötter 

Torsdag: Tortillapizza med pesto och kyckling

Fredag: Hemgjord gyros

Efterrätt: Vinbärskaka med mandelmassa

Veckans helgmums: Mangosmoothie + glass

Nu när sommaren står för dörren vill många äta snabba och enkla frukostar. Gröten får ge plats åt snabbare och svalare val. Då är alla slags smoothies ett perfekt alternativ att ta till! Här har Linnéa från Linnéas Skafferi gjort en supergod mangosmoothie som barnen älskar. Du får även ett recept på en supergod glass!

Du behöver: 
Mangosmoothie, 2 skålar:

2 dl halvtinad mango
1 banan
3 dl naturell yoghurt
1/2 tsk vaniljpulver
ev 1/2 tsk ingefära
hampafrö
färska bär

Gör såhär:
Lägg halvtinad mango, banan, yoghurt och vaniljpulver i en mixer och mixa helt slätt. Tillsätt ev lite ingefära om du gillar det. Ha upp i skålar och strö över hampafrö och färska bär. Ät direkt!
glass

Hemgjord glass på pinne

(6 st)
jordgubbar
ca 3 dl fet yoghurt (tex turkisk)
1 tsk vaniljpulver
saft från 1 lime
honung efter smak

Gör såhär:
Börja med att mixa jordgubbarna till en slät puré. Ha i cirka hälften av limesaften och lite honung. Blanda sedan yoghurt, limesaft, vanilj och honung i en skål. Varva jordgubbspurén och yoghurten i glassformar, stick i glasspinnar och frys in minst tre timmar. Spola gärna lite varmt vatten på formarna för att glassen ska släppa lättare. Det blev hur fint som helst att använda pappersugrör som pinnar till glassen. Men helt omöjligt att äta. Så jag rekommenderar å det starkaste att inte använda det. Kör på en trä-glasspinne eller de som följer med glassformen istället!

Tips! Missa inte Linnéas Skafferi med massor av härliga recept och inspiration. Du hittar bloggen här.