Förrätt till nyår – 10 smarriga och enkla idéer

1. Toast skagen med en twist

Den här varianten av den älskade klassikern toast skagen börjar med att blanda färska, handskalade räkor med majonnäs, gräddfil och en nypa hackad dill. Tillsätt fint hackad rödlök för en extra dimension av smak. Bred sedan röran på lätt rostat bröd och toppa med en sked löjrom. För den där extra twisten, riv över lite färsk pepparrot precis innan servering. Detta ger en pikant och fräsch touch som lyfter hela rätten.

2. Carpaccio på rödbeta med chèvre

Denna eleganta och färgglada förrätt börjar med att skiva rödbetor mycket tunt, antingen med en mandolin eller en vass kniv. Arrangera skivorna på en tallrik och strö över smulad chèvreost. Toppa med rostade pinjenötter för en nötig smak och avsluta med en lätt dressing gjord på olivolja, balsamvinäger, salt och peppar. Garnera med färska örter som basilika eller timjan för en extra smakdimension.

3. Minipizzor med prosciutto och fikon

Dessa festliga minipizzor är perfekta som en smakrik förrätt. Börja med små rundlar av pizzadeg, som du förbakar tills de är gyllenbruna. Toppa dem med tunna skivor prosciutto, färska fikonskivor och en liten bit mozzarella. Grädda i ugnen tills osten smält. Precis innan servering, ringla över lite honung och strö över färskt riven parmesanost och några blad basilika för en söt och salt smakbalans.

4. Laxtartar med avokado

Denna fräscha och sofistikerade förrätt kombinerar finhackad färsk lax med mogen avokado. Krydda med lite salt, peppar, färskpressad limejuice och hackad koriander för att ge en frisk smak. Servera blandningen i små glas eller på små skedar, toppad med en klick crème fraîche och en dillkvist.

5. Caprese spett

Denna klassiska italienska förrätt är lika enkel att förbereda som den är läcker. Skär mozzarella och mogna körsbärstomater i bitar som är tillräckligt stora för att trä på ett spett. Varva mozzarella, basilikablad och tomat på små spett och avsluta med att droppa över en balsamicoreduktion eller glaze för en söt och syrlig smak. För en extra kryddig touch kan du strö över lite flingsalt och svartpeppar. Servera dessa spett på ett stort fat för en attraktiv och smakrik förrätt.

LÄS MER: 7 saker du kan göra med ditt barn på nyårsafton

6. Gratinerade sniglar

Denna lyxiga förrätt börjar med att förvälla sniglar i en smakrik buljong. Därefter placeras de i snigelskal eller små ugnsfasta skålar. Blanda ihop smör med hackad vitlök, persilja, lite citronsaft och en nypa salt. Lägg en klick av smörblandningen på varje snigel och grädda i ugnen tills smöret smälter och blir gyllene. Servera dem varma, med små bitar av krispig baguette, perfekt för att doppa i det smakrika smöret.

7. Ostbricka med hemgjord marmelad

Välj en variation av ostar – en hård ost som Gruyère, en krämig Brie och en stark blåost som Stilton. För att komplettera, gör en hemgjord marmelad: Koka ihop fikon eller aprikoser med lite socker, vatten och en touch av citron till en tjock konsistens. Servera ostarna med marmeladen, kex, nötter och färska frukter som päron och äpplen.

8. Kryddiga köttbullar i tomatsås

Börja med att blanda nötfärs med finhackad lök, vitlök, färska örter som basilika och persilja, och en nypa chiliflakes för extra hetta. Forma blandningen till små köttbullar och stek dem tills de är gyllenbruna. För såsen, fräs lök och vitlök, tillsätt krossade tomater, en skvätt rödvin, salt, peppar och en nypa socker. Låt köttbullarna puttra i såsen tills de är genomkokta. Servera med ett strössel av färskriven parmesanost och färsk basilika.

9. Päron- och gorgonzola tarte tatin

Denna ovanliga förrätt kombinerar sötma och sälta. Börja med att karamellisera socker och smör i en panna, lägg till skivade päron och koka tills de blir mjuka. Rulla ut smördeg och täck päronen. Grädda tarte tatinen i ugnen tills degen är gyllenbrun och krispig. Efter gräddning, vänd tarten på en tallrik och strö över smulad gorgonzolaost. Servera varm för en smältande och läcker effekt.

10. Räkcocktail med mango och chili

Denna moderna twist på en klassisk räkcocktail kombinerar kylskåpskalla, skalade räkor med en fräsch salsa gjord av tärnad mogen mango, finhackad röd chili, lite rödlök, koriander och en skvätt limejuice. Lägg en sked av salsan i botten av cocktailglas, toppa med räkor och en klick lättvispad gräddfil eller crème fraîche.