Veckans helgmums: Citron och kokoskaka
Äntligen fredag och dags för ”Veckans helgmums”. Den här veckan bjuder Nina ”Niiinis kitchen life” Hermansen på ett recept på en ljuvlig kaka med smak av citron och kokos. Fräsch, friskt och gott!
Du behöver:
2½ dl strösocker
1 dl brunt råsocker (går att utesluta och ta vanligt strösocker)
4 ägg
2 dl kokosflingor
4 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 msk vaniljsocker
2 dl vaniljyoghurt
1 dl rapsolja
Frosting:
250 g philadelphiaost
3 dl florsocker
1 msk rå citronsaft
riven kokos
Lime
Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader. Häll i strösocker och råsocker i en bunke. Knäck i äggen, Vispa med en elvisp tills smeten är fluffig och ljus. Blanda de torra ingredienserna och blanda i äggsmeten med en slickepott. Rör försiktigt till en smidig tjock smet. Häll i yoghurten och oljan och rör smidigt. Lägg ett bakplåtspapper i botten på en ugnsform, jag använde en form som är ca 20×30 cm i omkrets. Häll i smeten och grädda i ugnen i ca 25 min. Mot slutet kan ytan bli lite mörk, lägg då på folie eller bakplåtspapper till gräddningstidens slut.
Frosting:
Blanda alla ingredienser. Bred på kakan och strö sedan på kokosflingor. Avsluta med att riva limeskal på toppen. Skär upp kakan i fyrkanter. Ät & njut! ♥
Vill du ha fler recept? Missa då inte Hannas blogg här och gå även in hos Linnéas Skafferi som delar med sig av goda bakverk och härliga recept. Nina ”Niiinis kitchen life” Hermansen delar även hon med sig av recept på goda bakverk!
